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Yb提问: 月饼酥皮的做法视频

Ai回答: 对不起，作为文字形式的AI，我无法直接提供视频内容。但我可以详细描述月饼酥皮的做法，这样你可以在网上搜索相应步骤的视频时，更容易理解其过程。

月饼的酥皮通常指的是广式月饼中的莲蓉酥皮或苏式月饼的多层酥皮，这里以广式月饼的酥皮制作为例进行说明：

材料准备：
中筋面粉（饼皮）：200克
转化糖浆（可增加饼皮光泽和回油效果）：140克
花生油或其他植物油：50克
枧水（调节酸碱度，帮助上色）：4克
盐：少许（可选）

制作步骤：
1、混合液体材料：在一个大碗中，将转化糖浆、花生油和枧水充分搅拌均匀。如果加盐，也在这一步加入并拌匀。

2、加入面粉：将中筋面粉过筛后，分次加入到液体混合物中。使用刮刀或手轻轻搅拌，直到没有干粉，面团初步成形。注意不要过度揉搓，以免面团出筋，影响酥软度。

3、醒面：将和好的面团用保鲜膜包好，放在室温下静置至少1小时。这个过程称为“醒面”，可以让面团更易于操作，且成品口感更好。

4、分割面团：醒面完成后，将面团分成若干小份，每份大约重20-25克，具体根据月饼模具大小和个人喜好调整。同时准备好馅料，馅料重量通常是皮的1.5至2倍。

5、包馅：取一份面团，压扁，包入馅料，利用拇指和食指慢慢推面皮，直至完全包裹住馅料，收口捏紧。

6、成型与装饰：将包好的月饼球放入撒有少量面粉的模具中，轻轻按压成型，然后脱模。表面可用刷子轻轻扫去多余面粉，并可选择在表面喷一点水，以防烤制时开裂。

7、烘烤：预热烤箱至180°C（350°F），将成型的月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型。取出，表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加少量水调匀），再次放入烤箱，继续烤15-20分钟，直到表面金黄即可。

完成以上步骤后，月饼需完全冷却后才能包装或食用，这样可以让月饼的外皮变得更加柔软并有助于“回油”现象，使月饼更加美味。

你可以根据这些步骤，在视频平台上搜索相关的制作视频，跟随视频一步步操作，会更加直观易学。

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提问时间: 2025-05-07 18:02:54

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