Yb提问: 冰皮月饼的馅儿怎么做
Ai回答: 冰皮月饼的馅儿可以根据个人口味选择，常见的有豆沙、莲蓉、奶黄、流心、水果等。下面我来介绍几种常见馅料的做法，适合做冰皮月饼的馅儿。
一、红豆沙馅（经典款）
材料：
红豆 200g
白砂糖 50g（根据口味调整）
食用油 30g（可选，增加口感）
做法：
1、红豆提前浸泡4小时以上，或隔夜。
2、放入锅中加水煮至软烂（约1小时）。
3、捞出红豆，放入搅拌机中打成泥。
4、将红豆泥倒入不粘锅中，加入糖和油，小火翻炒至浓稠。
5、放凉后即可使用。
二、莲蓉馅（传统款）
材料：
莲子 200g（去芯）
白砂糖 60g
食用油 30g
做法：
1、莲子泡发2小时，去芯。
2、加水煮至酥烂（约1小时）。
3、打成泥，再加入糖和油翻炒至起沙。
4、放凉备用。
三、奶黄馅（香甜浓郁）
材料：
鸡蛋 2个
牛奶 50ml
炼乳 30g（可选）
玉米淀粉 20g
黄油 20g
白砂糖 30g
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入牛奶、炼乳、白砂糖，搅拌均匀。
2、加入玉米淀粉拌匀。
3、倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠。
4、加入黄油继续搅拌至光滑。
5、冷却后包入冰皮月饼中。
四、流心馅（咸蛋黄流心）
材料：
咸蛋黄 4个（蒸熟压碎）
芝麻酱 20g
白砂糖 20g
椰蓉 10g（可选）
做法：
1、咸蛋黄蒸熟压碎，加入芝麻酱、糖、椰蓉拌匀。
2、搓成小球，冷藏定型。
3、包入冰皮中即可。
五、水果馅（如芒果、草莓）
材料：
新鲜水果（如芒果、草莓）适量
糖 20g（根据水果甜度调整）
做法：
1、水果去皮切块，加糖腌制10分钟。
2、捞出水果，用搅拌机打成泥。
3、放入冰箱冷藏后使用。
小贴士：
冰皮月饼的馅料要稍微偏干一点，太湿会影响成型。
如果是自制冰皮，建议馅料不要放太多，否则容易破皮。
可以将馅料提前做好，冷藏保存，使用时取出即可。
如果你想要更详细的某一种馅料做法，或者想尝试创新口味（如抹茶、巧克力、榴莲等），可以告诉我，我可以提供更具体的配方哦！
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